關於工作之一：暑期工

我的第一份工作是在中七那年的暑期工，在台式餐廳當待應生。那間餐廳位於尖沙咀，當時是新開張，是F小姐先獲聘請的，她知道他們還要請人，就找我去見工。

短短的三個月，卻很難忘。最特別是被安排在水吧工作，要學懂沖調台式飲品一點也不容易，冰的份量、奶粉的多少、茶的沖泡，到珍珠的煮製時間，都要拿捏得準，才能令每杯飲品的味道一致。當然還有較少人點的特飲，每次沖調都要先看「貓紙」。午飯時段特別忙碌，一次過有十多二十杯的飲品要沖調，那時的手忙腳亂仍歷歷在目。餐廳屬特許經營的，每個沖調飲品的員工都要通過總公司的考核，我這個暑期工當然沒有考試，只是「偷雞」當上這個崗位。

雖然已過了好些年，但很多片段都很深刻，最經典莫過於公司提供膳食「豬扒骨」，肉都拿來賣給客人，剩下的豬扒骨一大堆，變成員工的膳食，第一餐先來一個「炸豬扒骨」，當然無人會吃，以為老闆會把這碟「名菜」棄掉，但偏偏他們都很環保，第二餐將這個菜搖身變成「汁煮(炸過的)豬扒骨」。要知道，汁煮後，炸豬扒骨的脆脆外層，會變成一堆糊狀物體，很嘔心，當然，最後也是無人問津。正當大家都以為事情會因此結束，第三餐上桌時都把大家嚇呆，他們竟然將那碟「汁煮豬扒骨」拿去翻蒸，簡直十級恐怖。

恐怖的膳食以外，還是有不少的美好回憶──跟同事派傳單時，偷偷走到附近的許留山吃甜品、送外賣獲五十元貼士、被客人稱讚等等，都很難忘。

餐廳早已結業，好像其他分店都經營不住了，但那時每當有客人光顧便要全體員工一同大叫「歡迎光臨」(用普通話)的日子，絕對不會忘記。


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